碗蒸條子肉，傳統美味，肥而不膩
發布日期：2023-10-8 9:09:06 瀏覽量： 次
傳統美味，制作有一點點難度，重點在燒肉，因害怕濺油燙傷，使很多人望而卻步。其實，只要掌握了要領，這道菜也就變得簡單起來。煮至六七成熟的肉要下油鍋，防油濺的方法就是控干水分，一定要放幾個小時，慢慢控，不要急于求成，用廚房紙吸干水分，吸干的只是表面的，還有很多安全隱患，這是一個看似不起眼的小細節。
原料：燒肉、蔥花、蔥、八角、干辣椒、胡椒粉、醬油、陳醋、雞精、姜。
做法步驟：
第1步、將五花肉放入鍋中，放蔥、姜、鹽、料酒煮六七成熟撈出瀝干水分，再將煮好的五花肉涂上蜂蜜，下油鍋燒成金黃色，撈出放入煮肉的湯中浸泡至肉皮起泡。
第2步、泡過的肉冷藏后更宜切片。
第3步、將燒肉切成厚薄均勻的薄片。
第4步、切好的肉肉皮朝下碼入碗中。
第5步、取一碗，放少許鹽、醬油、陳醋、胡椒粉、雞精、干辣椒、一個八角、姜片混合均勻，倒入肉碗中，上籠蒸1個小時。
第6步、將蒸碗反扣在盤中，灑上蔥花即可。
小貼士：
1.燒肉時要控干水分，以防被熱油濺傷。2.燒過的肉放煮肉的湯鍋中浸泡2小時左右，再放冰箱冷藏。
- 上一篇：經典川菜-回鍋肉的做法
- 下一篇：怎樣分辨生豬肉是否變質（怎樣判斷豬肉是否變質）