這個排骨，經過一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香氣被鎖在肉里，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。紅燒排骨里的配菜，有時候比肉還要好吃。

材料： 排骨適量 、杏鮑菇適量 、干辣椒適量、花椒適量 、八角適量 、丁香適量 、姜片適量

私房紅燒排骨的做法步驟

1 、排骨焯水過冷水瀝干備用。

2 、鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

3 、煎好的排骨備用。

4 、蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝干備用。

5 、鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6 、排骨姜片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

7 、兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。

8 、燉開放鹽，再燉到干就好了。